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晉商故裏手藝人手工“滾”元宵30餘載 傳承地道年味

发布时间:2023-02-04 14:29:24

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  (新春走基層)晉商故土手藝人足工“滾”元宵30餘載 傳啟地道年味

  中新網晉中2月3日電 題:晉商故土手藝人足工“滾”元宵30餘載 傳啟地道年味

  做者 楊靜 韓俊媛

  元宵節將至,山西省晉中市靈石縣靜降古鎮內一家老字號傳統足工元宵店,前往購買元宵的顧客絡繹不絕,出偶然還有遊客安身傍觀、拍照。

  現場,手藝人足拿笸籮,單臂規定端方擺動,一顆顆小小的元宵正正在笸籮裏不竭翻滾著,蘸水、滾製,頻頻四五遍後,飽露著沒有祥、喜慶、團圓的足工元宵便製作好了。

  顧客楊麗一邊排著隊,一邊給孩子講脫手藝人製作元宵的步伐,孩子看得目不轉睛。“現在很少睹傳統足工‘滾’元宵了,購裏給家人嚐嚐,材料戰製作流程皆看得睹,吃著也放心。”楊麗講,老字號老味道,馬上即是元宵節了,吃到那心硬糯暗香的元宵,一個團團圓圓的年才算真正過完。

傳統的製法,地道的口味,足工元宵現做現賣,心感新奇,為公家的年味增加甜蜜。 韓俊媛 攝傳統的製法,地道的口味,足工元宵現做現賣,心感新奇,為公家的年味增加甜蜜。 韓俊媛 攝

  那讓幾代人記憶猶新的傳統味道,是傳統足工元宵製作手藝人吳百中扼守了30餘載的情懷。傳統的製法,地道的口味,足工元宵現做現賣,心感新奇,為公家的年味增加甜蜜。

  “磨粉、做餡料、沾水、滾製,少一步皆不成。”吳百中引睹,足工元宵製作看著儉樸,現實上是個技術活。“要念元宵好吃,首先得把餡做好。”

  “經過炒製的芝麻、花逝世等搗碎,戰烏糖一起放進盆中拌成餡料,再形成餡塊女。”吳百中講,自己磨裏,出有加任何增長劑,多麼做成的元宵正正在沸水裏越煮越噴鼻香,吃起來堅固、出有粘牙,苦度適中,餡足汁多。

  不同於市講上好不堪支的元宵品種,吳百中製作的傳統足工元宵主挨黑芝麻餡戰五仁餡,餡料齊數由他足工製作,每顆元宵皆餡料飽滿,二心咬上去能了了看到其中的材料。

  “隨著期間的展開,元宵製作工藝逐漸完成齊自動機械化,當然市講上的元宵種類越來越多,但傳統足工元宵還是備受大家喜歡。”每年,吳百中從正月初兩便開端現場製作、賣賣足工元宵,“一天能賣500袋左右。”

  “舍出有得丟棄那門生手外行藝,希冀將傳統好食文化支揚光大年夜,把傳統的味道傳啟上去。”吳百中講,足工元宵啟載著幾代人女時的記憶,吃著傳統足工元宵,更能感受到濃濃的年味女。(完)

【編輯:黃鈺涵】

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